Original WEBER®-Grillrezepte für heiße Gaumenfreuden für jede Jahreszeit

NIKOLAUS - ODER WEIHNACHTSMENÜ:

Gänsebrust mit Spekulatius-Rub. Rotkohl und Bratbirnen:

Erichmühle-Schokobrownies vom Grill

Zutaten:

150 g Mehl
1 TL Natron
75 g Kakao (ungesüßt)
1 Prise Salz
150 g Butter
300 g brauner Zucker
4 Eier
1 TL Vanillezucker
75 g Zartbitter Schokolade
75 g Vollmich Schokolade

Zubereitung:

Mehl mit Kakao, Natron und 1 Prise Salz vermischen.

In einem Topf die Butter über dem Grill zerlassen und den Zucker langsam dazugeben – gut umrühren. Den Inhalt des Topfs mit der Mehl-Kakao-Mischung vermengen. Die Eier in einer Tasse verquirlen und mit dem Vanillezucker vermischen und unter den Teig rühren.

Zuletzt die kleingehackten Schokoladenstücke untermischen.

Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse einfüllen.

Bei 180 Grad, ca. 30-40 Minuten indirekt grillen.

Tipp: Die Garzeit ist individuell abhängig von der Größe der Auflaufform bzw. der Teighöhe. Nach ca. 30 Minuten den Teig mit Holzstäbchen kontrollieren.
Wer den Kern nicht so saftig mag, die Teigmasse etwas länger im Grill lassen.

Gans - Klassisch für 4-5 Personen

Zutaten:

1 Gans (4-5 kg)
8 Zwiebeln, geviertelt
1 Orange
1 Apfel
4 EL Thymianblätter
Salz & Pfeffer

Klassisches Rezept für Gänsebraten von Ihrer Erichmühle

Zubereitung:

Die Gans putzen und von innen und außen gut salzen, pfeffern und mit den Thymianblättern einreiben.
Mit Zwiebeln, Orange und Apfel füllen und mit Zahnstochern und Schnur verschließen.

Auf den Drehspieß stecken und mit den Spießgabeln befestigen. Alternativ im indirekten Bereich des Grills platzieren.

Über einer großen Alu-Tropfschale bei indirekter, mittlerer Hitze (160°C) ca. 4 Stunden grillen. Dabei immer wieder mit dem aufgefangenen Bratensaft übergießen.

Grillmethoden: Indirekte, mittlere Hitze(160°)
Grillzeit: 4 Stunden
Hilfsmittel: Drehspieß alternativ indirekt grillen

Bratäpfel mit Walnusseis für 4 Personen

4 Äpfel
75 gr. Butter
75 gr. Zucker
50 gr. gemahlene Nüsse (Mischung)
1 TL Zimt
2-4 Zimtstangen
Eis nach Geschmack z.B. Vanille oder Walnuss

Original Weber-Grillrezepte für heiße Gaumenfreuden in der Weihnachtszeit: Bratäpfel mit Rumsahne für Wendelstein, Erlangen, Nürnberg & Franken — Quelle: Weber-Stephen Deutschland GmbH

ZUBEREITUNG

Die Äpfel schälen und aus der Mitte das Kerngehäuse ausstechen. Die Butter zerlassen und die Äpfel mehrmals darin wenden.

Zucker mit den gemahlenen Nüssen und Zimt mischen und die Äpfel darin wenden bis sie vollständig damit bedeckt sind. Die Äpfel horizontal halbieren und in eine Auflaufform geben. Die übrige Nussmischung in die restliche Butter geben und verrühren.

Die Masse in die Öffnung der Äpfel verteilen. Je ½ Stange Zimt einstecken und bei 180 Grad indirekt grillen bis eine schöne goldgelbe Kruste entstanden ist.

Die Äpfel mit einer Kugel Walnusseis servieren. Die in der Grillform entstandene Sauce kann über das Eis gegeben werden.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Grillmethode: indirekt mittlere Hitze
Grillzeit: 20 bis 30 Minuten
Zubehör: Auflaufform